【培养目标】本专业面向餐饮企业，培养具有德、智、体、美、劳等方面全面发展，具备熟练中式烹调、中式面点、西式烹调等职业技能，能够从事营养配餐、烹调加工和餐饮管理等工作的高素质技术技能型人才。

【主干课程】烹饪概论、烹饪原料知识、现代厨房运营与食品控制、中国饮食文化、中式面点工艺技术、西点烘焙工艺、酒水饮品技艺、中国名菜制作、沙县小吃制作、食品雕刻技艺等课程。

【就业方向】主要在机关事业单位、大专院校、团膳企业、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事菜点制作、营养配膳、技术开发等工作。